Η επιχείρηση Καρβούνης γνωρίζει την φιλική διάθεση και την εκτίμηση προς τον Νίκο και την Βασιλική Καρβούνη, των θαμώνων της "Ταβέρνας Οι νύχτες του χειμώνα", αλλά και προς τα παιδιά τους Χρίστο και Σωτήρη για τις δραστηριότητες τους στην "Ταβέρνα Καρβούνη" και στην "Επιχείρηση Καρβούνης".'Οσοι επισκέφτηκαν και γλέντησαν στους εργασιακούς χώρους της οικογένειας, ίσως έχουν κάποιο φωτογραφικό υλικό. Ίσως θυμούνται στιγμές γλεντιού - χαράς, ευχάριστες συζητήσεις ή και ατάκες σε απλές ή σημαντικές εκδηλώσεις. Θα αποτελούσε μεγάλη ευχαρίστηση, αν για τις ανάγκες της ιστοσελίδας της επιχείρησης καθώς και για την προβολή της επιχείρησης, στο email info@karbounis.gr αποστέλλονταν κείμενα αναμνήσεων και φωτογραφικό υλικό, από όσους έχουν σχετικά υλικά, αλλά και την σχετική προαίρεση να κοινοποιήσουν αυτά τα υλικά τους στην σχετική ιστοσελίδα. Επιθυμία τους είναι, στην πορεία του χρόνου, να δημιουργηθεί ένα άλμπουμ, αναμνήσεων και φωτογραφιών, που θα αποτελέσει σημαντική συμβολή στην καταγραφή της εργασιακής ιστορίας τους.